Publisher's Synopsis
Lasagne có lẽ là một trong những dạng mì ống lâu dời nhất. Nguời La Mã cổ dại dã an một món an duợc gọi là "lasana" hoặc "lasanum" duợc cho là tuong tự nhu món lasagna al forno (lasagna nuớng) ngày nay. Ðây là một tấm bột mỏng làm từ bột mì, duợc nuớng trong lò hoặc trực tiếp trên lửa. Một số nhà sử học thực phẩm tin rằng những loại mì này thậm chí còn lâu dời hon, cho rằng từ này có nguồn gốc từ từ laganon trong tiếng Hy Lạp cổ dại và duợc nguời La Mã "muợn". Trong cả hai truờng hợp, những từ ban dầu duợc gọi là nồi nấu an, và cuối cùng món an duợc dặt tên theo "cái nồi" mà nó duợc chế biến.
Vào thời Trung cổ, món lasagna nuớng trở nên phổ biến dến mức nhiều nhà tho và nhà van nguời Ý dã dề cập dến món này trong các bài viết của họ. Nhiều công thức nấu an từ thời Trung cổ trở di mô tả một món an tuong tự nhu món an mà chúng ta biết ngày nay, có các lớp mì ống ở giữa duợc nấu với thịt và/hoặc pho mát. Tuy nhiên, phải dến khi cà chua bắt dầu duợc sử dụng trong ẩm thực Ý vào khoảng nam 1800, món lasagna al forno mới bắt dầu trông giống món an mà nhiều nguời trong chúng ta gọi là "lasagna".
