Publisher's Synopsis
Fai un viaggio nella CBT e scopri tutti i segreti della cottura a bassa temperatura!
Quali passaggi bisogna effettuare per creare il sottovuoto?
Quali attrezzature mi servono se voglio cucinare gli alimenti a bassa temperatura nella mia cucina?
Come scegliere la giusta busta per cuocere a bassa temperatura e quali cibi posso cucinare?
La cottura a bassa temperatura sta prendendo sempre più piede nella società moderna in quanto permette di mantenere inalterate le proprietà degli alimenti cucinati, di risparmiare tempo, è facile da realizzare e permette di cucinare piatti gustosi e di alta qualità.
Grazie a questo libro potrai scoprire tutti i suoi segreti e le tecniche per cucinare gli alimenti a bassa temperatura. Dopo una prima parte introduttiva in cui ti verrà spiegata come è nata, in cosa consiste e quali sono i vantaggi della CBT, ti verranno svelati tutti i passaggi per cucinare a bassa temperatura. Scoprirai quali sono gli strumenti utili e cosa è necessario fare per scegliere la giusta busta per cuocere a bassa temperatura. Imparerai a conservare i cibi in totale sicurezza e a creare il sottovuoto. Teoria e tabelle pratiche per rispettare le temperature e i giusti tempi di cottura!
Ecco che cosa otterrai da questo libro:
- Che cosa è la cottura a bassa temperatura
- Come nasce la cottura a bassa temperatura
- Quali strumenti servono per effettuare una CBT
- Come scegliere la giusta busta per fare la cottura a bassa temperatura
- Le differenze che ci sono con la cottura normale dei cibi
- Le regole da seguire per evitare errori
- Gli step per creare il sottovuoto
- I vantaggi e gli svantaggi della CBT
- I passaggi per una cucina a bassa temperatura a casa
- Quali alimenti possono essere cucinati con la CBT
- Le fasi della cucina a bassa temperatura
- Come fare la marinatura
- I giusti tempi di cottura e la temperatura da rispettare
- Come fare per conservare gli alimenti dopo averli cotti
- E molto di più!
Sempre più spesso nei ristoranti, nel web e nei programmi di cucina si sente parlare di cottura a bassa temperatura. Questo perché permette di non alterare e di mantenere tutte le proprietà degli alimenti. Quindi perché non adottare questo metodo anche nella propria casa e nella propria cucina?
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