Publisher's Synopsis
Il biofilm è una modalità comune di crescita batterica su superfici organiche o inorganiche in contatto con un liquido e si scopre che è un processo dinamico e diversi meccanismi sono coinvolti nell'adesione e nella crescita dei batteri su materiali sintetici. Al fine di determinare la cinetica di adesione dei batteri all'interno dei biofilm, la formazione di biofilm di latte e di biofilm termoresistenti di B.cereus è stata eseguita in circuiti pilota a flusso continuo in silicone e acciaio inossidabile. Le osservazioni ESEM hanno mostrato una struttura compatta di biofilm dopo 9 ore di contatto sui supporti con una percentuale di occupazione del 90% della superficie che presenta variazioni delle caratteristiche fisico-chimiche di ydrophobicity e tensioni superficiali. Al fine di ottimizzare un metodo di inibizione del biofilm, è stato sviluppato un bio-rivestimento da un ceppo di Lc. lactis per proteggere la superficie attraverso il fenomeno emergente del "rivestimento" minimizzando l'adesione batterica e di conseguenza la formazione di biofilm. La valutazione dell'impatto del bio-rivestimento dei supporti ha mostrato una diminuzione del tasso di cellule aderenti all'80%.
