Publisher's Synopsis
Ziel dieses Buches ist es, die Lebensmittelsicherheit in einem Selbstbedienungsrestaurant zu bewerten und Verbesserungen vorzuschlagen, um das Vertrauen der Kunden in das Unternehmen zu stärken. Die Struktur dieser Ausgabe ist unterteilt in: Lebensmittelsicherheit; Management der Lebensmittelsicherheit und die wichtigsten Methoden; Charakterisierung der Methode und des Restaurants; Anwendung der Checkliste der Guten Herstellungspraxis; Erstellung des HACCP-Plans; Erstellung des Qualitätskontrollprogramms.
