Publisher's Synopsis
Taze, ev yapimi makarna hamuru yapmak sikici olmak zorunda degil!
Ihtiyaciniz olan tek sey biraz un, yumurta ve hepsini yogururken biraz kol kuvveti - mutfak robotu veya süslü stand-mikser gerekmez. Makarnaniz hazir oldugunda, sosunuzu eklemeden, peynirinizi serpmeden ve o sarabi açmadan önce 2-3 dakika pisirmeniz yeterlidir.
- Tarif ne olursa olsun, makarna hamuru yapma süreci aynidir: karistirirken unu nemlendirmek için siviyi yavasça unu karistirin. Ununuzu, düz bir çalisma yüzeyine veya genis, sig bir kapta yanardag seklinde, yani ortasinda bir krater bulunan bir höyükte düzenleyin. Sivi malzemeleri kratere ekleyin ve yumurtalarin sarilarini (kullaniliyorsa) çatalin uçlariyla kirin. Siviyi, merkezden disariya dogru çalisarak unun içine yavasça çirpin. Daha sonra hamur çatalla karistirilamayacak kadar sertlestiginde elinizle hepsini bir araya getirin.
Elektrikli makarna üreticileri, ev yapimi hamurunuzdan kas ihtiyacinizi alir; malzemeleri hazneye ekledikten sonra, makine tüm yogurma islemini sizin için yapiyor, bu da önkol gücü olmayanlar için degerli bir kisayol gibi görünebilir. Ancak çogu sefe göre, makarna hamurunu ekipmansiz yapmak düsündügünüzden daha kolay ve daha kusursuz, tutarli, daha iyi entegre sonuçlar veriyor.
Teknik olarak, hamurunuzu yogurmadan önce elle bir araya getirmek, her seferinde dengeli bir karisim elde edeceginiz anlamina gelir. Bu, kullandiginiz AP ununun markasi veya yumurtalarinizin boyutu gibi ayni tarifi uygularken bile hamurunuzu daha gevsek veya daha kuru hale getirebilecek degiskenleri hesaba katmaya yardimci olur
