Publisher's Synopsis
Prečo vsetci milujeme grilovaný syrový sendvič
Do chrumkava opečeného na panvici alebo grilovaného otvoreného do roztopeného prskania je len málo vecí, ktoré sú lákavejsie ako grilovaný syrový sendvič. Zlatohnedý toast chrumká na vonkajsej strane, keď do neho zahryznete, čím sa získa mäkký, horúci, vytekajúci syr. Dostanete nával rozkose a chvenie zakázaného aj známeho: maslový chrumkavý zemitý chlieb s vrstvou topiaceho sa teplého syra. Syr a toast s maslom môzu byť v dnesnej dobe diétnym luxusom, pre niekoho mozno dokonca tabu; grilované syrové sendviče sú vsak kulinárskym ekvivalentom prikrývky. Grilovaný syrový sendvič je pravdepodobne tým, čo vás kŕmila vasa matka, kŕmila vás skola a kŕmilo vás detstvo. A môze to byť len to, čím kŕmite seba a blízkych priateľov a rodinu, aspoň občas. Grilované syrové sendviče môzu byť jednou z najjednoduchsích vecí na výrobu, niečo, čo môzete urobiť takmer kazdú hodinu s prísadami priamo vo vasej kuchyni, za menej ako pár minút. Raňajky, obed, večera, po skole alebo polnočné občerstvenie... to vsetko je ideálny čas na grilovaný syrový sendvič.
V skutočnosti nepotrebujete speciálne vecičky, aj keď existujú niektoré sikovné, ktoré vytvoria chrumkavú vonkajsku s roztopeným syrom vo vnútri. Existujú lisy, ktoré rozdrvia tukové rolky, vynikajúce na talianske panini, kubánske sendviče, bocadillos a obyčajný starý grilovaný syr. A existujú sendvičovače, ktoré stláčajú vonkajsie okraje chleba pevne, tesne, ach tak tesne k sebe, aby uzavreli roztavený horúci roztavený syr. (Tie posledne menované boli veľmi populárne vo Veľkej Británii v sesťdesiatych rokoch - bolo mi povedané, ze bez domácnosti neexistovala ziadna domácnosť.) Ale naozaj, dobrá ťazká panvica - najlepsie nepriľnavá - sa hodí na grilované syrové sendviče a brojlery. funguje perfektne pre ľudí s otvorenou tvárou. Hoci sendviče s grilovaným syrom nemôzu byť nič iné ako chlieb a syr opečený na panvici, malé prikráslenie ich posúva na úplne inú úroveň stimulujúce, vzrusujúce, dovolím si povedať, vzrusujúce? Len málokto dokáze odolať takémuto ostrému, zlatému, stekajúcemu pokuseniu; Viem, ze nikdy nemôzem.
Nie vsetky syry sa roztopia. Hispánske syry ako panela sa neroztopia; ani cyperské anari, halloumi alebo taliansky horský syr, aký som kedysi jedol v Assisi, pečený na otvorenom ohni. Takéto syry sú lahodné podávané samotné prskajúce, ale v grilovaných syrových sendvičoch sú nepouziteľné. Na druhej strane, veľmi krémové syry s jemnou chuťou, jemnou a zamatovou textúrou sa uz takmer topia. Vo vnútri grilovaného syrového sendviča si nezachovajú svoj charakter a integritu. Spárujte ich s iným pevnejsím, asertívnejsím a odváznejsím syrom. Väčsina pevných krájateľných syrov je zverina na grilovanie a mozno ich pouziť zameniteľne s inými podobnými syrmi
