Publisher's Synopsis
Sarapla demlemek, iyi yemek, içki ve güzel bir yemek için bir zevk ve gelistirme olabilir! Sarap isitildiginda, alkol içerigi ve sülfitler kaybolur, geriye sadece ince bir tat veren esans kalir.
- Ilk ve en önemli kural: Yemeklerinizde sadece saraplari veya içeceginiz içecekleri kullanin. IÇMEYECEGINIZ sarabi asla kullanmayin! Bir sarabin tadini begenmiyorsaniz, içinde kullanmayi seçtiginiz yemegi ve içecegi de begenmeyeceksiniz.
Sözde "yemek saraplari" kullanmayin! Bu saraplar tipik olarak tuzludur ve seçtiginiz yemegin ve menünün tadini etkileyen baska katki maddeleri içerir. Pisirme/azaltma islemi, kalitesiz bir sarapta en kötüsünü ortaya çikaracaktir.
Sarabin mutfakta üç ana kullanimi vardir - marine malzemesi olarak, pisirme sivisi
olarak ve bitmis bir yemekte tatlandirici olarak.
Sarabin pisirmedeki islevi, yemegin lezzetini ve aromasini yogunlastirmak, gelistirmek ve vurgulamaktir - pisirdiginiz seyin lezzetini maskelemek degil, onu güçlendirmektir.
En iyi sonucu elde etmek için, servis yapmadan hemen önce bir yemege sarap eklenmemelidir. Tadi arttirmak için sarap, yemek veya sos ile kaynatilmalidir. Pisirilirken yemekle birlikte veya sosun içinde kaynatilmali; sarap pistikçe azalir ve tat veren bir öze dönüsür.
Sarabin her yemege ait olmadigini unutmayin. Tek bir ögünde birden fazla sarap bazli sos monoton olabilir. Sarabin kullanilmasi, yalnizca bitmis yemege katkida bulunacak bir sey oldugunda yemek pisiriyo
