Publisher's Synopsis
Cuando se habla de seguridad alimentaria se hace referencia al uso de distintos recursos y estrategias para asegurar que todos los alimentos sean seguros para el consumo. El cambio producido en los últimos años en los sistemas de producción o la globalización han influenciado de manera decisiva en la seguridad alimentaria. En el libro desarrollo conceptos básicos que todo consumidor o empresa alimentaria deberían conocer.
