Publisher's Synopsis
Me atrae, sobre todo, por una contribución social que considero muy importante, puesto que, a través de 21 recetas que nos muestran las bondades de la quinua en la alimentación de niños y jóvenes autistas. La autora de las recetas es la Chef Irina C. Herrera Díaz. Las personas afectadas por este desajuste tienen un metabolismo muy activo que, a menudo, genera descompensación a la hora de asimilar los nutrientes, lo que es fuente de diversas dolencias. Las recetas con quinua (producto libre tanto de gluten como de caseína) ayudan a superar estos desarreglos y abarcan, en las páginas siguientes, desde el desayuno hasta los platos principales de almuerzo, ensaladas y postres. La revisión de las recetas realizadas por la cocinera Peruana Irina C. Herrera será por la Nutricionista Orto molecular Marisol Ruiz Subauste, escritora de varios libros sobre el tema. Porque la presencia de este mágico ingrediente a lo largo de las diferentes comidas es garantía de salud nutricional.La importancia crece, sobre todo, a partir del hecho de que todas las recetas tienen el objetivo de que sean comprendidas y asimiladas por los jóvenes afectados por su autismo y sus familias. Una forma de facilitar su integración tanto en el seno de los propios ámbitos familiares como, por encima de todo, de la sociedad. No olvidemos que, según las últimas estadísticas, uno de cada 68 niños que nacen en el mundo lo hace con autismo.Espléndida iniciativa cuyo resultado son platos y poemas que representan un tributo a lo mejor del ser humano y a la dignificación del autismo, compleja enfermedad de nuestro tiempo. Si en la época incaica la quinua (hoy ingrediente terapéutico y medicinal) estaba considerada como un alimento sagrado, a partir de 2013 inició un largo viaje por todo el mundo para convertirse en la nueva joya de la alacena mundial.
