Publisher's Synopsis
Nossa dieta moderna é caracterizada por um consumo excessivo de proteínas animais (carnes, laticínios, peixes, ovos), mas também de lipídios, principalmente gorduras saturadas provenientes de carnes, queijos, leite, manteiga, natas, também. Como frituras, pastéis, sorvetes. Também consumimos muitos carboidratos, especialmente na forma de carboidratos de rápida absorção (carboidratos simples), fornecidos por doces, chocolate, xaropes, sorvetes, refrigerantes. Nosso consumo de estimulantes como café, chá, álcool e tabaco também é excessivo.
E, paradoxalmente, também sofremos de deficiências de fibras vegetais, que são fornecidas por vegetais, frutas, grãos inteiros (a falta de fibras mantém a constipação), mas também de sais minerais, pelo consumo insuficiente de plantas de todos os tipos. Também carecemos de vitaminas, porque consumimos muito poucas plantas e muito álcool, tabaco, conservantes, pesticidas, tinturas, o que leva a uma diminuição do uso ideal das vitaminas, bem como a um aumento da necessidade fisiológica.
Para um melhor equilíbrio nutricional, e para atender às nossas necessidades em vitaminas, minerais e fibras, atualmente é recomendado consumir pelo menos cinco frutas e / ou vegetais por dia.
Alguns de vocês são seguidores de uma dieta vegana ou vegetariana diariamente. Mas, ao mesmo tempo que mantém uma dieta carnuda, você também pode sentir necessidade de adotar, por alguns dias, uma dieta composta principalmente de frutas e vegetais.
A dieta exclusivamente "vegana", que consiste no consumo de produtos de origem vegetal, sem qualquer ingestão de animais, é difícil de equilibrar em proteínas. Na verdade, existem oito aminoácidos essenciais, AAEs, quatro dos quais estão fracamente presentes nas plantas; estes são lisina, isoleucina, triptofano e metionina. Se os oito aminoácidos essenciais não estiverem presentes na dieta em quantidades suficientes, pode ocorrer uma deficiência de absorção.
A dieta "ovo-lacto-vegetariana", que inclui laticínios e ovos, garante uma boa cobertura dos oito aminoácidos essenciais, necessários para garantir uma renovação celular satisfatória.
Neste livrinho, apresento a você mais de 130 receitas de pratos e sobremesas, simples de fazer e saborosas de degustar. Muitas dessas receitas são "ovo-lacto-vegetarianas", algumas das quais podem ser exclusivamente "veganas". Cabe a você encontrar o seu equilíbrio complementando, se necessário, com uma contribuição de laticínios durante a refeição.
Aproveite seu almoço !
