Publisher's Synopsis
出於健康和環境因素的考慮，以植物為基礎的飲食正在增加。一些研 究將高蛋白純素飲食與更好地防禦心髒病和癌症聯繫起來。然而，你 不需要完全戒掉肉類來享受純素飲食計劃對健康和環境的好處。
大豆、豆類和堅果包括可溶性纖維、植物甾醇和健康脂肪等成分，它 們本身可以降低膽固醇，食用這些食物會取代您原本會食用的肉類 （和氫化脂肪）。雖然這種減少可能看起來不大，但當三個標記中的 每一個減少約 4% 時，影響是相當可觀的。
如果你是一個素食主義者並且想要增加你的蛋白質攝入量，或者只是 想知道如何在主要的無肉素食飲食計劃中攝入足夠水平的蛋白質，這 本書將大大幫助你。
- 蛋白質通常被稱為生物的"結構塊"。我們的身體將它們分解成它們的 組成部分"氨基酸"，並以無數基本方法重新組裝它們，以調節我們的 身體系統並為我們提供力量。
- 我們的蛋白質需求主要取決於我們的體重，同時考慮到我們的活動水 平。你越活躍；您可能需要的蛋白質越多。但是，我們基本每公斤體 重需要 0.6 到 0.8 克蛋白質。
- 這些食譜每餐的碳水化合物含量不超過 15 克，每天的卡路里攝入量 在 1,500 左右。您還可以找到鼓勵您每天至少吃五個健康蔬菜和水 果的食譜。大多數情況下，你會發現高質量的蛋白質--每餐 3 到 4 盎司瘦肉、煮熟的紅肉和多達 6 盎司的魚。
- 作為獎勵，這些食譜很容易製作，而且味道非常好！
