Publisher's Synopsis
Il Rambutan è un frutto stagionale che ha una breve durata di conservazione: può essere conservato solo per 4-5 giorni a temperatura ambiente con un'umidità relativa compresa tra il 70% e l'87%. Durante la sua stagione, c'è un eccesso di frutti di Rambutan poiché vengono prodotti in abbondanza. La sovrapproduzione fa sì che il prezzo del Rambutan diminuisca e che tonnellate di frutti finiscano per essere sprecate. Pertanto, la tecnica dell'essiccazione è stata scelta come metodo per salvare i frutti di Rambutan dallo spreco. Durante questo studio sono state applicate cinque diverse temperature di essiccazione: 40 °C, 50 °C, 60 °C, 70 °C e 80 °C. I motivi per cui è stata scelta l'essiccazione e i dettagli sui lavori sperimentali sono stati spiegati in questo libro. Inoltre, sono stati applicati alcuni modelli semi-teorici a strato sottile per l'analisi della cinetica di essiccazione del Rambutan. Si prevede che la durata di conservazione del Rambutan possa essere prolungata e che il suo potenziale di mercato possa essere aumentato conservandolo. In questo modo, si può ridurre lo spreco di Rambutan raccolto durante la stagione.
